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Hähnchenbrustfilet mit Maronenkruste und Kürbis-Orangen-Zartweizen

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Trüffelkartoffel [Vitelotte]

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Klare Tomatenessenz mit Basilikumgnocchi

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Mehlschwitze

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Frittierte Polenta mit Mais, Bulgur und gepopptem Amarant

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Zitronenthymian

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Mönchsbart mit Heilbutt und Champignons

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Yamswurzel

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Kartoffelfiori mit Ziegenfrischkäse und Tomaten-Pinienkern-Pesto

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Hoisin Sauce

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Wildfangzander, Hopfenspargel, Wildkräuter, Giersch, Morcheln

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Knollenziest

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Wildschweinkeule mit Wacholderrösti und Pastinake

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Zitrone und Limone

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Roter Reis, Baby-Artischocken und Venusmuscheln

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Kastanienseitling

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