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Vorspeise Januar 2025 Köchin: Dominique Crenn, 3-Sterneköchin und Inhaberin „Atelier Crenn“, San Francisco, USA...

Vorspeise oder Beilage Weiße Bete bekommt man eher selten. Sie hat wie die Chioggia ein feine Marmorierung, ist aber farblich wenig...

Vorspeise Es handelt sich hier um ein Rezept von Rudi Obauer, mit dem ich sehr freundschaftlich in Verbindung stehe. Rudi wurde zusammen...

Vorspeise Ein Geschmackserlebnis! Für viele ist es möglicherweise „befremdlich“, eine Bete roh zu essen – aber Sie dürfen mir glauben,...

Vorspeise Inspiriert wurde ich zu diesem Gericht von einem Sternekoch aus dem Ländle, den ich aber deshalb nicht speziell namentlich...

Hauptgericht Wegen seiner harntreibenden Wirkung wird der Löwenzahn mundartlich als „Bettseicher“ bezeichnet. Aber es gibt auch noch...

Vorspeise Eine wunderbare Vorspeise! Ein befreundeter 2-Sterne-Koch, der mein Foodfoto gesehen hat, wollte wissen, ob ich es wirklich...

Hauptgang Dass man aus Hirse auch ein Risotto kochen kann, habe ich aus dem Baltikum mitgebracht. Dort ist das ein ziemlich alltägliches...

Hauptgang Mein Fischhändler hatte so wunderbare Exemplare von Sardinen in der Auslage, dass ich zugreifen musste. Man muss immer dabei...

Hauptgang Februar 2023 Koch: Alexander Huber, Sternekoch, TV-Koch im Bayerischen Fernsehen, Chefkoch und Patron im Restaurant...

Die Rote Bete ist der Klassiker unter den Beten-Arten und mittlerweile aus den Küchen dieser Welt nicht mehr wegzudenken. Sie ist wie...

Hauptgang Skrei ist die übliche Bezeichnung für den Winterkabeljau, der als Delikatesse nur in den Wintermonaten erhältlich ist. Von...

Hauptgang Ravioli sind für mich wie Risotto – ich kann das jeden Tag essen. Und da in beiden Fällen so viele Variationen möglich sind,...

Fisch, Vorspeise Oktober 2021 Koch: Lars Bertelsen, Spitzenkoch, Executive Chef der Albus-Gruppe, Chefkoch des Restaurants "Senses by...

Hauptgang Unweit meines Wohnortes gibt es einen Schäfer, der frisches Lamm anbietet. Dort habe ich eine Lammkeule erstanden und ein...

Hauptgang Wenn mein Metzger schon mal selbst hinter der Ladentheke steht, frage ich ihn meist, was er gerade an Feinheiten hat, die nicht...

Hauptgang Angus ist wirklich eine besondere Rinderrasse, deren Fleisch ich sehr schätze. Als mir das Entrecôte in die Finger kam, hab ich...

Hauptgang Bei Labskaus hört man immer wieder mal die Frage, „Kann man das essen?“. Ja, man kann. Und wenn es dazu noch eine Luxusvariante...

Vorspeise oder Beilage Zutaten: Für die Rote Bete: 8 kleine Rote Beten etwas Meersalz 2 Lorbeerblätter 3 Sternanis 3 Thymianzweige Für...