Birnen-Maronencremesuppe mit Speckchips und Walnüssen
Vorspeise Die Idee zu diesem Rezept habe ich von dem sehr jungen Allgäuer Sternekoch Simon Schlachter abgeschaut und nur wenig angepasst....
Birnen-Maronencremesuppe mit Speckchips und Walnüssen
Cappelletti mit Birnen-Schabzigerklee-Füllung und Salbei-Kräuteröl
Zuckerhut-Salat mit Johannisbeeren, Birne und Blauschimmelkäse
Senffrüchte
Birne
Tintenfisch, Erdnuss-Nage, Nashi-Birne, knuspriges Schwein und Chili-Vinaigrette
Sternrose vom Kalb mit Maronen und Birne
Dunkle Roggenbrot-Suppe mit gefrorenem Baiser
Rotweinbirne auf karamellisiertem Birnencarpaccio
Schweinefilet an Williamsbirnen, Balsamico-Sauce mit Steckrüben-Karotten- Gemüse