Martin H. LorenzSenffrüchteEingelegte Senffrüchte nennt man im Englischen wie im Italienischen einfach Mostarda. Wie so oft gilt auch hier, dass die Rezepte meist...
Martin H. LorenzBirneDie Sorten haben Namen wie Clapps Liebling, Abate Fetal, Gute Luise oder Conference - frisch geerntet kommen die Birnen in den Handel....
David HawksworthTintenfisch, Erdnuss-Nage, Nashi-Birne, knuspriges Schwein und Chili-VinaigretteHauptgang August 2022 Koch: David Hawksworth, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch im "Hawksworth Restaurant" und weiterer...
Martin H. LorenzSternrose vom Kalb mit Maronen und BirneHauptgang Nachwade oder Sternrose vom Kalb ist ein Stück Fleisch, das man eher selten beim Metzger sieht. Es ist nicht zum Kurzbraten...
Aleksandrs NasikailovsDunkle Roggenbrot-Suppe mit gefrorenem Baiser Dessert April 2021 Koch: Aleksandrs Nasikailovs, Spitzenkoch im Restaurant „Whitehouse“, Riga, Lettland Aleks gehört nicht nur zu den...
Martin H. LorenzRotweinbirne auf karamellisiertem BirnencarpaccioDessert Ich weiß selbst, dass ich bei Desserts nicht annähernd so talentiert bin wie beim Kochen. Deshalb wird es von mir auch nicht ganz...
Martin H. LorenzSchweinefilet an Williamsbirnen, Balsamico-Sauce mit Steckrüben-Karotten- GemüseHauptgang Das Schweinefilet muss seinem schlechten Ruf nicht gerecht werden, wenn man es beim Metzger seines Vertrauens bezieht. In...