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Hauptgang Februar 2023 Koch: Alexander Huber, Sternekoch, TV-Koch im Bayerischen Fernsehen, Chefkoch und Patron im Restaurant...

Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...

Hauptgang Manchmal habe ich die seltsamsten Einfälle – wie bei diesem Gericht. Nie zuvor bin ich auf die Idee gekommen, aus Aprikosen ein...

Hauptgang Heute habe ich wieder einmal ein Rezept, das man sowohl als Interpretation wie auch als Crossover-Küche bezeichnen kann, denn...

Hauptgang Eine ganzes Stück Hohe Rippe vom Kalb hatte ich noch nie zubereitet und ich wollte es dann in Tranchen schneiden, um es als...

Hauptgang Ein einfaches Sommergericht, das nicht allzu viele Zutaten benötigt, und schnell zubereitet ist. Die Suppe kann warm genossen...

Hauptgang August 2022 Koch: David Hawksworth, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch im "Hawksworth Restaurant" und weiterer...

Hauptgang Das Rezept für das Gulasch mache ich – abgesehen vom Fleisch – auf einfache, ungarische Art. Dort würde man jedoch sicher keine...

VORSPEISE „Schwäbischer Thun“ ist im Grunde ein Wortspiel, denn es handelt sich nicht um Thunfisch, sondern um Schweinefleisch. Die genaue Zubereitung des Schwäbisch-Hällischen Schweins zum „Schwäbischen Thun“ ist geheim; nur so viel: mürbes, aromatisches Fleisch dieser Edelschweine-Rasse wird erst in Weißwein gekocht, schließlich in Sonnenblumenöl und Lorbeer konserviert – dann erinnern Konsistenz und Aussehen eben an Thunfisch. Die Verwendung ist ganz einfach: "Tun als wär

Hauptgang Kritharaki sind spezielle Reisnudeln aus Griechenland. Dabei ist diese häufig verwendete "Übersetzung" gar nicht korrekt,...

Rapskerne sind mir kürzlich eher zufällig erstmals begegnet. Meine Neugier war geweckt und ich musste einfach ein Gericht dazu kreieren....

Hauptgang Ich finde die asiatische Küche reizvoll, bin aber kein Experte für die Zubereitung. Ob die Inder Tandoori mit Rinderhack...

hauptgang Pizza gehört zu den Lieblingsspeisen der Deutschen, das liebt ja schon jedes Kind. Und in der Regel kommt ja auf den Teig...

Die „zornige“ Pasta-Sauce ist nichts für Weicheier – sie ist sehr scharf und bezieht ihr feuriges Temperament von Chilis und schwarzem...

Hauptgang Der aufmerksame Leser meines Blogs wird feststellen, dass ich Lamm immer wieder gerne zubereite. Und in der Tat halte ich diese...

Es gibt mittlerweile gute fertige Gewürzmischungen im Handel, nur eines gibt es nicht: ein einheitliches Rezept für diese Gewürzmischung....

Vorspeise oder Hauptgang Ich hatte nie ein Problem, vegan zu kochen oder zu essen. Nur entspricht es nicht meiner Philosophie und...

Fisch, Vorspeise Februar 2022 Koch: Dirk Haltenhof, Spitzenkoch, Executive Director Culinary Katara Hospitality Building, Doha, Katar Dirk...

Suppe, Vorspeise Eine Suppe aus Blumenkohl, die trotzdem einen Hauch von Asien versprüht – genau das macht dieses Rezept geschmacklich...

Hauptgang Ich bekam vor einigen Wochen frische Hagebutten, die ich zu einem Pesto verarbeitet und eingeweckt habe. So nennt man das in...