Martin H. LorenzTagliatelline mit Algenbutter, Yuzu und Bottarga Hauptgang Italien trifft Asien. So könnte man dieses Rezept in kurzen Worten beschreiben. Die Basis-Brühe herzustellen ist bei dieser...
Martin H. LorenzSteckrüben-Kokos-Suppe mit Limettenblättern, Krabben und MoschuskrakenHauptgang Ich denke immer, dass die Steckrübe zu Unrecht ein Schattendasein unter den Gemüsen führt. Sie hat einen ganz eigenen...
Sebastian SandorDreierlei Blumenkohl, Curry, Gado Gado, Erdnuss, Gurke, Thai CurryVorspeise Mai 2023 Koch: Sebastian Sandor, Chefkoch im 2-Sterne-Restaurant „Louis-Restaurant“ im „LA Maison Hotel“ in Saarlouis,...
Martin H. LorenzScharfe Thai-Hühnersuppe mit Kokosmilch und KnusperreisHauptgang Mir war klar, dass dieses Gericht scharf, aber nicht, dass es soooooooo scharf werden würde. Beim Abschmecken der Suppe kam ich...
Martin H. LorenzKaffirlimette / KaffirlimettenblattDie Kaffirlimette erkennt man sofort an ihrer runzeligen Schale, die den Speisen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie sind...