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Vorspeise Ich habe schon lange nicht mehr so über den Geschmack einer Suppe geschwärmt wie bei dieser. Ein so gigantisches Aromenspiel...

Hauptgang Der Zufall wollte es, dass Thunfisch, farbiger Wild-Blumenkohl und Kräuterseitlinge an ein und demselben Tag in meinem...

Vorspeise Bei einem französischen Spitzenkoch habe ich die Idee abgeschaut, Kartoffeln mit anderem Gemüse und Kräutern zu garen, um ihnen...

Hauptgang Wenn man nicht gerade Vegetarier und sicher ist, dass die Herkunft des Fleisches verlässlich und vertrauenswürdig ist, sollte...

Hauptgang oder Vorspeise Tagliatelline sind schmale Tagliatelle, die Sie für dieses Rezept genauso gut verwenden könnten. Ein einfaches...

Hauptgang Eines der besten vegetarischen Gerichte, die ich je zubereitet habe. Trahanas ist eine fermentierte und getrocknete Mischung...

Frankfurter Grüne Soße (frankfurterisch Frankfurter Grie Soß), ist eine kalte Sauce. Diese Frischkräuterkomposition stellt seit 2016...

Hauptgang Mir schmeckt dieses Gericht auch als Hauptgang, aber natürlich kann man es genauso gut auch als Beilage reichen. Die...

Vorspeise Februar 2024 Koch (Rezept): Jorge Vallejo, Ranking TOP-50-Koch der Welt und Inhaber Restaurant „Quintonil“, Mexico City, Mexiko...

Hauptgang Ich empfand es als Wagnis, eine Kruste nur aus Kerbel zu machen, und wurde nicht enttäuscht. In diesem Gericht kommen gleich...

Vorspeise Eine Vorspeise soll Lust auf mehr machen – und mit dieser gelingt das auf jeden Fall; noch dazu, wenn man es so hübsch...

Hauptgang Im Wesentlichen das Rezept eines französischen Meisterkochs, aber mit wesentlichen individuellen Anpassungen. Der Starkoch brät...

Hauptgang Italien trifft Asien. So könnte man dieses Rezept in kurzen Worten beschreiben. Die Basis-Brühe herzustellen ist bei dieser...

Der Echte Kerbel spielt eine wichtige Rolle als Gewürzkraut für Suppen und Saucen und wird daher mitunter auch als Suppenkraut oder...

Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...

Hauptgang Einen Schweinerücken am Stück hatte ich bisher noch nie paniert, aber ich fand es spannend herauszufinden, wie das wohl...

VORSPEISE „Schwäbischer Thun“ ist im Grunde ein Wortspiel, denn es handelt sich nicht um Thunfisch, sondern um Schweinefleisch. Die...

Hauptgang Eine absolut grandiose Kombination. Das Erdige der Sepiatinte mit dem feinen Lachs, dazu eine Velouté, die sich perfekt...

Hauptgang Ich glaube, dass Risotto längst zu meinen Spezialitäten gehört. Eigentlich ist es ja auch kein Hexenwerk, denn das Prinzip,...

Vorspeise oder Hauptgang Pulpo, auch Oktopus oder Krake genannt, ist eine Tintenfischart, die man vorbereiten muss. Vor vielen Jahren...