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Vorspeise In einem Feinkostladen hatte ich Kiwanos gefunden und – ohne zu wissen, was ich damit anstellen würde – einfach mal...

Vorspeise Ich habe schon lange nicht mehr so über den Geschmack einer Suppe geschwärmt wie bei dieser. Ein so gigantisches Aromenspiel...

Vorspeise oder Hauptgang Die Barbucine, die ich aus Frankreich mitgebracht hatte, war der Ursprung für dieses Rezept. Es handelt sich...

Dessert Juli 2025 Köchinnen: Anne Kratz, Kaja van Dellen, Julia Komp – „Sahila Trio“, Sterne-Restaurant „Sahila“, Köln,...

Vorspeise Ich glaube, es war das erste Mal überhaupt, dass ich in einem Supermarkt Lachs in Sushi-Qualität liegen sah. Er war vakuumiert...

Hauptgang Ich habe ein Rezept von Tohru Nakamura als Basis genommen und dieses etwas überarbeitet. So kann japanische Küche abseits von...

Frankfurter Grüne Soße (frankfurterisch Frankfurter Grie Soß), ist eine kalte Sauce. Diese Frischkräuterkomposition stellt seit 2016...

Amuse Bouche Ein überragendes Amuse Bouche, das besonders durch das Weizengras und noch mehr durch die Fingerlimetten eine solche...

Hauptgang Ich habe zum ersten Mal überhaupt in einem Großmarkt in Norddeutschland Buddhas Hand bekommen und wollte drumherum ein Gericht...

Amuse Bouche oder Vorspeise Ein großartiger Starter zu einem Menü. Nicht nur das Spiel mit den unterschiedlichen Texturen, sondern auch...

Hauptgang Italien trifft Asien. So könnte man dieses Rezept in kurzen Worten beschreiben. Die Basis-Brühe herzustellen ist bei dieser...

Vorspeise April 2023 Koch: Johannes King, 2-Sternekoch, Patron im Hotel-Restaurant „Söl’ring Hof“, Rantum auf Sylt, Deutschland Johannes...

(aus dem nördlichen Waadtland) Vorspeise Juli 2022 Koch: Franck Giovannini, 3-Sterne-Koch, Küchenchef im „Restaurant de l’Hôtel de Ville“...

vorspeise Der Fischhändler meines Vertrauens hatte Seeteufelbäckchen in seiner Auslage. Ich musste es einfach nehmen und ein Gericht...

Hauptgang Juni 2022 Koch: Ludwig Maurer, Spitzenkoch, Restaurant „STOI“, Rattenberg / Deutschland Mit Ludwig Maurer, den alle nur „Lucki“...

Hauptgang Schweinebauch liebt oder hasst man. Aber in dieser Form muss man schon grundsätzlich Fleisch verschmähen, wenn man dieses...