Carbonara von weißem Spargel, Sepia und Speck
Hauptgang Juni 2023 Köchin: Anna Matscher, Sterneköchin, Restaurant „Zum Löwen“, Tisens (Südtirol), Italien „WO DIE ROHSTOFFE HERKOMMEN,...
Carbonara von weißem Spargel, Sepia und Speck
Apfel-Sellerie-Walnuss-Salat mit Parmesan
Teres Major, mit Knoblauchpüree und Algensalat gefüllte Kartoffelbonbons, Wassermelone
Italienische Ciabatta
Schweinerücken in Panko-Kräuterpanade mit Knöpfle nach niederösterr. Art
Mariniertes Filetsteak, Alpenlinsen und Kartoffelcreme
Rohe & gekochte rote sizil. Garnelen, knuspriger Amarant, Taggiasca-Olivenöl & Rote Bete-Sorbet
Speiseöle