Zweierlei gefüllter Mini-Patisson mit Holunderblüten-Dressing
Amuse Bouche Ich war total begeistert, als ich grünen Patisson als Minigemüse bekommen habe. Es macht keinen nennenswerten Sinn, daraus...
Zweierlei gefüllter Mini-Patisson mit Holunderblüten-Dressing
Kross gebratener Adlerfisch mit Safran-Tomaten und Limonen-Knoblauchschaum
Safran
Jüdische Hühnersuppe mit Kräuter-Matzeknödeln
Fenchelcocktail mit Karotten-Fencheltatar
Seeteufel mit Variationen vom Sellerie
Paella-Gewürz
Lammlachse in Senfsaat, Paprika-Chorizo-Fumet, Safranpolenta
Käseknöpfle mit roten Garnelen
Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Maniok-Velouté mit Safran, gebratener Süßkartoffel und Garnelen
Lammhüfte auf gelben Schälerbsen und gebratenen Quitten
Lackiertes Rib-Eye-Steak vom Wasserbüffel, Safran-Fregola Sarda und zweierlei Süßkartoffel
Terrine von grünem Spargel und geräuchertem Wildlachs
Rouille
Weinsuppe mit Chili und Striebele-Krönchen
Meeresfrüchte-Fond