Rumpsteak mit Bärlauchkruste und Kartoffelrisotto
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Rinderfiletsteak sizilianisch auf Kartoffelrösti
Hackklößchen im Tandoori-Style
Beef Tatar, Wachtelei, Topinambur, Postelein
Falsches Filet vom Jungbullen, als Sauerbraten zubereitet, Kürbis-Gnocchi und -Chips
Rosa gebratenes Onglet mit Chimichurri und Karotten-Mousseline
Tagliata vom Spider-Steak mit dreierlei Bete und Meerrettichschaum
Dry Age Chateaubriand mit krossem Semmelknödel und Kopfsalat-Schnittlauch-Creme
Rosmarin-Jus
Ochsenbäckle mit Flädleknödel
Gebackene Kutteln im Currysud
Medallions vom Angus mit Nusskruste, Sellerie-Frites und Muskateller-Sabayon
Rinderrouladen mit Kartoffel-Senf-Püree
Kerntemperatur
Dry aged Kotelett mit Auberginen-Püree und Pilzen
In Rotwein pochiertes Rinderfilet auf Kräuterseitlingen, Kartoffel-Schnittlauch-Püree
Glühwein-Gulaschsuppe mit geräuchertem Paprika und Chili
Rinder-Fond
Rinderkraftbrühe - Consommé