Rehfilet im Kräuter-Crêpe mit Pfifferlingen und Varianten vom Mangold
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Höri-Bülle-Suppe mit Blutpudding / Zwiebelsuppe
Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl
Hähnchen Pollo Fino auf Gemüse-Risoni
Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis
Kalbsfilet im Weißbrot-Mantel auf Buschbohnen und Pfifferlingen
Rosa gebratenes Onglet mit Chimichurri und Karotten-Mousseline
Entrecôte vom irischen Black Angus, mit Rote-Bete-Püree gefüllte Radieschen, zweierlei Brokkoli
Lackiertes Rib-Eye-Steak vom Wasserbüffel, Safran-Fregola Sarda und zweierlei Süßkartoffel
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Trevisano-Orangen-Salat
Dry age Kalbsrücken in Madeira-Reduktion auf Petersilien-Risotto und Langpfeffer-Schaum
Hummer-Reis in Brühe
Karamellisierter Schweine-Bauch vom Spanferkel auf Senf-Spitzkraut und Speck-Balsamico-Reduktion
Rückensteak vom Ibérico-Schwein mit weißem Spargel, Gemüse-Bandnudeln und cremigem Kalbsjus
Grieben-Schmalz
Feigen-Chutney
Gemüse-Brühe
Mit Aprikosen gefülltes Schweinelendchen, frische Erbsenschoten, Aprikosensauce
Dry aged Kotelett mit Auberginen-Püree und Pilzen