Chicorée-Salat mit Grieben und Blaubeeren
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Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Blumenkohl-Chili-Suppe mit frittierten Kapern und japanischen Rote-Bete-Kamm-Muscheln
Entenkeule, gebratener Stängelkohl, Austernseitlinge
Kräuter-Risotto mit Tiger Prawns
Tzatziki
Weihnachtliche Ravioli, gefüllt mit Gorgonzola und Walnüssen, dazu Rote-Bete-Joghurt
Saccottini mit dreierlei Käse gefüllt und Hagebutten-Pesto
Velouté von Spinat und Brunnenkresse mit Ziegenkäse-Bällchen und Weinberg-Schnecken
Kimchi
Zhoug
Höri-Bülle-Suppe mit Blutpudding / Zwiebelsuppe
Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl
Basilikum-Pesto
Stilton-Risotto mit Maispoularden-Brust
Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis
Lamm-Gulasch mit Venere-Reis und Pfifferlingen
Kalbs-Tomahawk-Steak mit dreierlei Würzbutter und Bohnen-Kroketten
Bunte Sommer-Tomaten, Burrata, Wassermelone, Pinienkerne und Fenchel
Caramelle in einer Carbonara mit Lammlachs im Salbei-Speckmantel