Hummer-Reis in Brühe
Suppe Juli 2021 Koch: Paulo Airaudo, 2-Sterne-Koch, Restaurant „Amelia“, San Sebastian, Spanien Küchenchef Paulo Airaudo wurde in...
Hummer-Reis in Brühe
Karamellisierter Schweine-Bauch vom Spanferkel auf Senf-Spitzkraut und Speck-Balsamico-Reduktion
Sauce Béarnaise
Rinderrouladen mit Kartoffel-Senf-Püree
Marinierter Schweinebauch mit karamellisierten Schwarzwurzeln
Marinierte Rote Bete mit gehobeltem Schafskäse
Ramen
Krustentier-Fond
Wild Consommé
Wild-Fond
Rinder-Fond
Rinderkraftbrühe - Consommé
Dunkler Kalbs-Fond
Heller Kalbs-Fond
Lamm-Fond
Braune Geflügelbrühe