Hirschrücken mit gratinierten Vadouvan-Kartoffeln und Heidelbeeren
Hauptgericht Bei dieser Komposition machen tatsächlich die Gewürze den Unterschied: das Wildgewürz, der Vadouvan und das ...
Hirschrücken mit gratinierten Vadouvan-Kartoffeln und Heidelbeeren
Wildgewürzmischung
Hirschkarree mit gefüllten Spitzkohlbällchen und Preiselbeersabayon
Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Rote-Bete-Knödel auf Gulasch vom Damhirsch
Steinpilzessenz mit Wirsing, Rehfilet und schwarzer Nuss
Sous-Vide gegarte Rehkeule mit Semmelknödel-Wirsing-Lasagne
Das kleine Jägerrecht in Balsamico, Kürbisstampf, Pfifferlinge und glasierter Boskop
Wild Consommé
Wild-Fond