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Niedertemperatur-Ei mit Schinken-Sandwich-Suppe und Bröseln

Vorspeise MAI 2024 Koch: Martin Berasategui, 3-Sterne-Koch, Restaurant „Martín Berasategui“, Lasarte, Spanien (und weitere Restaurants)...

Martin Berasategui

Chinkali

Hauptgang APRIL 2024 Koch: Alexander Wulf, Mitinhaber und Sternekoch Restaurant „TROYKA“, Erkelenz Neu-Immerath, Deutschland Alexander...

Alexander Wulf

Pilzflan, Crème fraîche und Bucheckern

Vorspeise März 2024 Koch: Jan Hartwig, 3-Sternekoch und Inhaber Restaurant „JAN“, München, Deutschland Jan Hartwig ist einer von aktuell...

Jan Hartwig

Weiße Maissuppe

Vorspeise Februar 2024 Koch (Rezept): Jorge Vallejo, Ranking TOP-50-Koch der Welt und Inhaber Restaurant „Quintonil“, Mexico City, Mexiko...

Jorge Vallejo

Lauwarmer Felsenoktopus mit Escalivada-Gemüse

Hauptgang Januar 2024 Koch: Philipp Vogel, Sternekoch, Managing Director & Culinary Chef, Hotel-Restaurant "Orania", Berlin-Kreuzberg,...

Philipp Vogel

Bauernhendl, Erdäpfel und Fette Henne

Hauptgang Dezember 2023 Koch: Andreas Döllerer, Spitzenkoch, Restaurant „Döllerer“, Golling an der Salzach, Österreich 1979 geboren,...

Andreas Döllerer

Chayote-Salat mit Gelbschwanzmakrele

Vorspeise November 2023 Koch: Tim Raue, 2-Sternekoch, „Restaurant Tim Raue“, Berlin, Deutschland (und weitere Restaurants) Tim Raue zählt...

Tim Raue

Karamellisierte Lachsforelle auf Safran-Mixed-Pickles, Rettich-Cannelloni mit Lachsforellentatar

Vorspeise Oktober 2023 Koch: Rolf Straubinger, Sternekoch, Gewinner Bocuse d’Or bester Fischkoch der Welt 1997, Inhaber und Chefkoch...

Rolf Straubinger

Meeresfrüchte-Pizza

Vorspeise September 2023 Koch: Orel Kimchi, Spitzenkoch und Inhaber Restaurant „Popina“, Tel Aviv, Israel Orel Kimchi gilt als einer der...

Orel Kimchi

Wildfangzander, Hopfenspargel, Wildkräuter, Giersch, Morcheln

Hauptgang August 2023 Koch: Hannes Müller, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch im Genießerhotel "Die Forelle", Weißensee (Kärnten),...

Hannes Müller

Rotbarbe „vom Meister in Szene gesetzt“, mit der gebundenen Jus der Barben-Leber

Hauptgang Juli 2023 Koch: Guy Savoy, 3-Sternekoch, Restaurant „Guy Savoy“ (und weitere Restaurants), Paris, Frankreich Als er 15 Jahre...

Guy Savoy

Carbonara von weißem Spargel, Sepia und Speck

Hauptgang Juni 2023 Köchin: Anna Matscher, Sterneköchin, Restaurant „Zum Löwen“, Tisens (Südtirol), Italien „WO DIE ROHSTOFFE HERKOMMEN,...

Anna Matscher

Dreierlei Blumenkohl, Curry, Gado Gado, Erdnuss, Gurke, Thai Curry

Vorspeise Mai 2023 Koch: Sebastian Sandor, Chefkoch im 2-Sterne-Restaurant „Louis-Restaurant“ im „LA Maison Hotel“ in Saarlouis,...

Sebastian Sandor

70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen

Vorspeise April 2023 Koch: Johannes King, 2-Sternekoch, Patron im Hotel-Restaurant „Söl’ring Hof“, Rantum auf Sylt, Deutschland Johannes...

Johannes King

Bienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und Kamille

Dessert März 2023 Koch: Vitus Winkler, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch Restaurant „Kräuterreich“ im „Hotel Sonnhof“ in St. Veit im...

Vitus Winkler

Lauwarmer Huchen mit gelber Escabeche, Chicorée und Goldrübe

Hauptgang Februar 2023 Koch: Alexander Huber, Sternekoch, TV-Koch im Bayerischen Fernsehen, Chefkoch und Patron im Restaurant...

Alexander Huber

Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen

Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...

Anton Schmaus

Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel

Hauptgang Dezember 2022 Koch: Denis Feix, Sternekoch, Restaurant „Marburger Esszimmer“, Marburg, Deutschland Denis Feix hat einen mit...

Denis Feix

Artischocken mit Kraut

Hauptgang November 2022 Koch: Rudi Obauer, Sternekoch, Restaurant-Hotel Obauer, Werfen (Salzburger Land), Österreich Ein Urgestein, ein...

Rudi Obauer

Rohe & gekochte rote sizil. Garnelen, knuspriger Amarant, Taggiasca-Olivenöl & Rote Bete-Sorbet

Vorspeise Rezept für 10 Personen Oktober 2022 Koch: Andrea Berton, Sternekoch, Eigentümer des Restaurant „Berton“, Mailand, Italien...

Andrea Berton