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Bauernhendl, Erdäpfel und Fette Henne

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Andreas Döllerer

Blumenkohl

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Martin H. Lorenz

Rinder-Filetsteak mit Kerbelkruste, Champignons und Kenia-Bohnen

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Martin H. Lorenz

Gingkonuss

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Jakobsmuschel auf geliertem Räuchersud mit roter Tapioka und Baby-Bete

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Martin H. Lorenz

Valtelliner Pizzoccheri mit Salbei, roter Kartoffel und Wirsing

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Martin H. Lorenz

Vacherin Mont d‘Or, gebratener Wirsing, geröstetes Sauerteigbrot und Balsamicoessig

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Mirin

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Martin H. Lorenz

Salat von lauwarmen Ananastomaten und Puntarelle mit Heublumenkäsesauce und Thunfisch

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Glühweingewürz

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Martin H. Lorenz

Gefüllte Tomaten mit leichter Thunfischmousse und Olivenöl auf warmer Speckvinaigrette

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Martin H. Lorenz

Wasserbad

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Martin H. Lorenz

Schüttelbrot

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Zitronenmelisse

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Martin H. Lorenz

Malaysisches Fischcurry mit Meeräsche und Mangostanen

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Speierling

Speierling

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Paniertes Kräuter-Kalbsschnitzel mit Salat von grünen Bandnudeln und aufgeschäumte Bergkäsesauce

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Kopfsalat

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Martin H. Lorenz

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