Poulardenbrust im Trüffelfond mit Fenchel
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Lasagne vom Bachsaibling mit Limettenschaum
Gegrillter Hummer mit Sternanisparfum und dreierlei Fenchel
Im Ofen geschmorte Zickleinkeule nach Schweizer Art mit Fenchel, Süßkartoffel und Gemüsezwiebel
Fenchel
Irish Beef Flanksteak, Macisschaum und Blumenkohlsalat
Krosse Entenbrust auf scharfer Orangen-Fregola Sarda und gebratener Fenchel
Rohe & gekochte rote sizil. Garnelen, knuspriger Amarant, Taggiasca-Olivenöl & Rote Bete-Sorbet
Fenchelcocktail mit Karotten-Fencheltatar
Fenchelsalat in einer Vinaigrette von der Passionsfrucht mit gebratenen Kammmuscheln
Pochierter Hummer mit zweierlei Fenchel, Kaki und Orangenschaum
Pulpo-Salat
Fenchel-Salsiccia auf frischen Fava-Bohnen und gehobeltem Fenchelgemüse
Bunte Sommer-Tomaten, Burrata, Wassermelone, Pinienkerne und Fenchel
Gebackene Kutteln im Currysud
Fisch-Fond