
Schweinerücken in Panko-Kräuterpanade mit Knöpfle nach niederösterr. Art
Hauptgang Einen Schweinerücken am Stück hatte ich bisher noch nie paniert, aber ich fand es spannend herauszufinden, wie das wohl...
Schweinerücken in Panko-Kräuterpanade mit Knöpfle nach niederösterr. Art
Hirschkarree mit gefüllten Spitzkohlbällchen und Preiselbeersabayon
Mariniertes Filetsteak, Alpenlinsen und Kartoffelcreme
Sommerliche türkische Linsensuppe
Fregola Sarda mit Frühlingslauch und zweierlei Käse
Rumpsteak mit Bärlauchkruste und Kartoffelrisotto
Schweinebauch mit Gewürzlack, Kohl und Dashi-Beurre Blanc
Skrei, Bete und schwarzer Knoblauch
Lammlachse in Senfsaat, Paprika-Chorizo-Fumet, Safranpolenta
Sternrose vom Kalb mit Maronen und Birne
Blumenkohl-Chili-Suppe mit frittierten Kapern und japanischen Rote-Bete-Kamm-Muscheln
Kalbsbries auf Zitronen-Ravioli
Maniok-Velouté mit Safran, gebratener Süßkartoffel und Garnelen
Steinpilzessenz mit Wirsing, Rehfilet und schwarzer Nuss
Höri-Bülle-Suppe mit Blutpudding / Zwiebelsuppe
Fenchel-Salsiccia auf frischen Fava-Bohnen und gehobeltem Fenchelgemüse
Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis
Kalbsfilet im Weißbrot-Mantel auf Buschbohnen und Pfifferlingen
Rosa gebratenes Onglet mit Chimichurri und Karotten-Mousseline
Entrecôte vom irischen Black Angus, mit Rote-Bete-Püree gefüllte Radieschen, zweierlei Brokkoli