Wildschweinkeule mit Wacholderrösti und Pastinake
Hauptgang Eigentlich wollte ich an diesem Tag Lamm kaufen, aber der Schäfer, bei dem ich das beziehe, hatte auch ein Wildschwein in...
Wildschweinkeule mit Wacholderrösti und Pastinake
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Wildgewürzmischung
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Suppe mit Landgockel, Ingwer, Zitronengras und Ei
Jüdische Hühnersuppe mit Kräuter-Matzeknödeln
Fenchelcocktail mit Karotten-Fencheltatar
Paella-Gewürz
Schwarze Tortelloni mit Lachsfüllung, Tomatenchutney und Zitronengras-Kerbel-Velouté
Pfeffer
Sternrose vom Kalb mit Maronen und Birne
Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Falsches Filet vom Jungbullen, als Sauerbraten zubereitet, Kürbis-Gnocchi und -Chips
Mezzelune mit Black Angus-Füllung, Riesling-Beurre blanc, Salatbouquet
Bärlauch-Risotto
Pulpo-Salat
Zhoug
Sauerkraut, selbst ansetzen
Feldsalat mit Kartoffeldressing, confierte Hühnerherzen und Tête de Moine
Selbst gepökelte Schweins-Bäckchen mit bunten sauren Linsen