Ajvar
Sauce, Grundrezept Slowenien ist meine zweite Heimat, Freunde dort sind wie eine Familie für mich geworden. Früher war dieses Land ein...
Ajvar
Rahm-Suppe von Zuckerschoten und Erbsen
Beluga-Linsen-Salat mit kräftigem Brotsud, Wachtelei und Räucheröl-Schaum
Kaspress-Knödel in Pfifferling-Rahm
Mirepoix & Brunoise
Feldsalat mit Kartoffeldressing, confierte Hühnerherzen und Tête de Moine
Selbst gepökelte Schweins-Bäckchen mit bunten sauren Linsen
Hummer-Reis in Brühe
Remoulade
Tomaten-Ketchup
Rahm-Suppe vom Feldsalat mit Schwäbischer Auster
Ochsen-Filet unter der Zwiebel-Kruste mit Variationen von der Schwarzwurzel
Feigen-Chutney
Semmelknödel
Leche de Tigre - Ceviche Gewürz
Kraut-Kuchen
Gemüse-Brühe
Ochsenbäckle mit Flädleknödel
Gebackene Kutteln im Currysud
Sous-Vide gegarte Rehkeule mit Semmelknödel-Wirsing-Lasagne