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Hauptgang Ein ganz einfaches Gericht, das keine Option für die Sterneküche ist, aber dafür herzhaft und saulecker. Ich hatte das Glück,...

Hauptgang Ich hatte noch nie Dinkelreis verwendet, ist geschmacklich aber auch nicht vergleichbar mit „normalem“ Reis. Ich werde...

Hauptgang Ein so wunderschönes Kalbskarree hatte ich selten. Ich dachte, dass sich ein Rosenkohlpüree gut dazu machen würde, und sollte...

Hauptgang Der Schäfer, bei dem ich immer allerbestes Lammfleisch beziehe, ist auch Jäger. Und als er diesen wunderbaren Wildschweinbauch...

Hauptgang Zweieinhalb Tage habe ich den Stockfisch gewässert, immer wieder das Wasser gewechselt. Daraus eine Creme zu machen, hat mir...

Hauptgang Ein Rezept aus der Feder meines lieben Kochfreundes Rudi Obauer, das ich bei der Sauce verändert habe. Ansonsten ist es...

(Geng phet ko raat) Hauptgang Mai 2025 Köchin: Duangporn "Bo" Songvisava, eine der besten Köchinnen Asiens, Restaurant...

Hauptgang Diese Kombination sprengt alles Dagewesene. Durch die erhebliche Menge an Erdbeeren – lassen Sie sich von der Deko auf dem Foto...

Hauptgang Wenn Bärlauchzeit ist, muss man einfach wenigstens einmal ein Gericht mit diesem „wilden Knoblauch“, wie die Engländer ihn...

Hauptgang Wenn man nicht gerade Vegetarier und sicher ist, dass die Herkunft des Fleisches verlässlich und vertrauenswürdig ist, sollte...

Hauptgang Als ich im Herbst 2023 erstmals in Vancouver war, habe ich die kanadische Poutine kennen- und liebenlernen dürfen. Diese...

Hauptgang Bei einem Händler im Elsass konnte ich zwei wunderschöne ganze Tauben bekommen. Zum Glück hatte ich die Kühltasche für den...

Hauptgang Ich glaube, ich erwähnte es bereits an anderer Stelle: ich bin kein großer Freund von Innereien – außer Leber esse ich aber...

Hauptgang Um ein bisschen Abwechslung ins Spiel zu bringen, habe ich die Zuckererbsen heute mal unter einem Namen benannt, der durchaus...

Hauptgang Februar 2025 Köchin: Rosina Ostler, 2-Sterneköchin und Küchenchefin im Restaurant „Alois - Dallmayr Fine...

Hauptgang Im Nachhinein habe ich mich ein wenig geärgert, dass ich das Fleisch für das Foto nicht so platziert habe, dass man die Rippen...

Hauptgang Diese Kombi verspricht ein bisschen Indien, ein bisschen Persien. War ganz schön schwierig, einen Metzger zu finden, der mit...

Hauptgang In Süddeutschland sind Teltower Rübchen eher weniger bekannt, in Norddeutschland hingegen kennt sie jeder. Von einer Reise habe...

Hauptgang Maniok zu einem Schweizer Gericht zu machen, ist wohl etwas ungewöhnlich. Ich hatte jedoch so eine Eingebung und mich dann...

Hauptgang Kalbsherz hatte ich „ewig“ nicht mehr, obwohl das eine Delikatesse ist. Ich mag es aber nur geschmort, und so kam es für...