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Ajvar

Ajvar

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Martin H. Lorenz

Kartoffelpüree

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Martin H. Lorenz

Rosa Risotto mit Garnelen

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Enrico Crippa

Rahm-Suppe von Zuckerschoten und Erbsen

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Martin H. Lorenz

Beluga-Linsen-Salat mit kräftigem Brotsud, Wachtelei und Räucheröl-Schaum

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Martin H. Lorenz

Entrecôte vom irischen Black Angus, mit Rote-Bete-Püree gefüllte Radieschen, zweierlei Brokkoli

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Martin H. Lorenz

Kaspress-Knödel in Pfifferling-Rahm

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Martin H. Lorenz

Mirepoix & Brunoise

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Martin H. Lorenz

Pochiertes Ei

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Pfannkuchen

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Martin H. Lorenz

Gnocchi

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Martin H. Lorenz

Tempura-Teig

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Martin H. Lorenz

Aïoli

Aïoli

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Lackiertes Rib-Eye-Steak vom Wasserbüffel, Safran-Fregola Sarda und zweierlei Süßkartoffel

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Martin H. Lorenz

Feldsalat mit Kartoffeldressing, confierte Hühnerherzen und Tête de Moine

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Martin H. Lorenz

Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce

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Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Trevisano-Orangen-Salat

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Martin H. Lorenz

In Olivenöl confierter Seeteufel mit Essig-Kirschen

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Martin H. Lorenz

Wenn nicht anders angegeben, sind die Rezepte für 4 Portionen bestimmt.

Backofen-Temperaturangaben beziehen sich, wenn nicht anders angegeben, auf die Einstellung Ober-Unterhitze.

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