Gratiniertes Lammrückenfilet mit Schüttelbrot-Meerrettich-Tomaten-Kruste und Cashewkernpüree
Hauptgang Ich hatte kürzlich aus Südtirol Schüttelbrot mitgebracht und gestehe, dass ich keine Ahnung hatte, dass das Brot so dermaßen...
Gratiniertes Lammrückenfilet mit Schüttelbrot-Meerrettich-Tomaten-Kruste und Cashewkernpüree
Kastilische Knoblauchsuppe mit Lammsteak
Lammhinterhaxe, Süßmaispolenta und Grünkohlsalat mit kandiertem Meerrettich
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Panierte Lammkoteletts auf Staudensellerie im Olivensud
Lammlachse in Senfsaat, Paprika-Chorizo-Fumet, Safranpolenta
Lammhüfte auf gelben Schälerbsen und gebratenen Quitten
Lamm-Gulasch mit Venere-Reis und Pfifferlingen
Caramelle in einer Carbonara mit Lammlachs im Salbei-Speckmantel
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce
Kerntemperatur
Lamm-Fond