Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Hauptgang für 6 Personen Es lässt sich sicher trefflich streiten, ob man ein Stück Fleisch von der Güte eines Hirschmedaillons in einem...
Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Reh-Medaillons mit Mohn auf Schwarzwurzeln
Pochierter Hummer mit zweierlei Fenchel, Kaki und Orangenschaum
Bärlauch-Risotto
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Trevisano-Orangen-Salat
Variationen vom Rhabarber: Eis, Kompott und Muffin
Erbsen-Gnocchi mit Käse-Spänen und Zwiebel-Schaum
Spargelsuppe mit Vanille, gebratenen Morcheln und Saibling
Rotweinbirne auf karamellisiertem Birnencarpaccio
Schweinefilet an Williamsbirnen, Balsamico-Sauce mit Steckrüben-Karotten- Gemüse