Geschmortes Shortrib vom Angus, Karotte und Schalottenpüree
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Knochengereiftes Entrecôte mit Brokkoli, gepickelten Radieschen und schwarzen Nüssen
Bauernhendl, Erdäpfel und Fette Henne
Steinbeißerfilet mit Shimeji, Tapiokaperlen, Lillet-Schaum und Ibéricoschinken
Rigatoni mit Babyoktopus, schwarzen Kichererbsen und Fabriano-Salami
Malloreddos mit Hirsch-Sugo
Bienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und Kamille
Parmesansuppe mit gebratener Polenta und Bresaola
Gebratene Dorade mit Couscous und Chili-Aprikosenragout
Schweinefilet im Speck-Wirsing-Mantel mit Soisson-Bohnenpüree und Ratatouille
Kapernbaguette
Involtini von Spinat und Pilzen mit Paprikacreme und Süßkartoffelpüree
Scharfe orientalische Mini-Frikadellen mit Fioretto und Hummus aus schwarzen Kichererbsen
Rosmarin
Panierte Lammkoteletts auf Staudensellerie im Olivensud
Seeteufelbäckchen mit Topinambur und asiatischer Kresse
Mozzarella-Kartoffel-Pizza mit Speck und Wachtelei
Gyros-Gewürz
In Walnussöl confierter Rosenkohl, Calvados-Maronen-Creme, geröstete Walnüsse, Pfeffer-Jus
Rote-Bete-Knödel auf Gulasch vom Damhirsch