
Parmesansuppe mit gebratener Polenta und Bresaola
Vorspeise Dieses Rezept hatte ich in meinem Fundus und weiß heute nicht einmal mehr, wer ursprünglich verantwortlich für seine...
Parmesansuppe mit gebratener Polenta und Bresaola
Gebratene Dorade mit Couscous und Chili-Aprikosenragout
Schweinefilet im Speck-Wirsing-Mantel mit Soisson-Bohnenpüree und Ratatouille
Kapernbaguette
Involtini von Spinat und Pilzen mit Paprikacreme und Süßkartoffelpüree
Scharfe orientalische Mini-Frikadellen mit Fioretto und Hummus aus schwarzen Kichererbsen
Rosmarin
Panierte Lammkoteletts auf Staudensellerie im Olivensud
Seeteufelbäckchen mit Topinambur und asiatischer Kresse
Mozzarella-Kartoffel-Pizza mit Speck und Wachtelei
Gyros-Gewürz
In Walnussöl confierter Rosenkohl, Calvados-Maronen-Creme, geröstete Walnüsse, Pfeffer-Jus
Rote-Bete-Knödel auf Gulasch vom Damhirsch
Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl
Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis
Kalbsfilet im Weißbrot-Mantel auf Buschbohnen und Pfifferlingen
Kalbs-Tomahawk-Steak mit dreierlei Würzbutter und Bohnen-Kroketten
Entrecôte vom irischen Black Angus, mit Rote-Bete-Püree gefüllte Radieschen, zweierlei Brokkoli
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce
Dry age Kalbsrücken in Madeira-Reduktion auf Petersilien-Risotto und Langpfeffer-Schaum