Falsches Filet vom Jungbullen, als Sauerbraten zubereitet, Kürbis-Gnocchi und -Chips
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Bärlauch-Risotto
Pulpo-Salat
Steinpilzessenz mit Wirsing, Rehfilet und schwarzer Nuss
Höri-Bülle-Suppe mit Blutpudding / Zwiebelsuppe
Lachsforellen-Filet auf gebratenen Blumenkohl-Röschen und Romana-Sauce
Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl
Stilton-Risotto mit Maispoularden-Brust
Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis
Kalbs-Tomahawk-Steak mit dreierlei Würzbutter und Bohnen-Kroketten
Bunte Sommer-Tomaten, Burrata, Wassermelone, Pinienkerne und Fenchel
Rosa gebratenes Onglet mit Chimichurri und Karotten-Mousseline
Lackiertes Rib-Eye-Steak vom Wasserbüffel, Safran-Fregola Sarda und zweierlei Süßkartoffel
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce
Dry age Kalbsrücken in Madeira-Reduktion auf Petersilien-Risotto und Langpfeffer-Schaum
Lachsfilet im Nudelteig mit Blattsalat-Sauce
Hummer-Reis in Brühe
Buchenpilz-Risotto mit Heidelbeeren und Sbrinz
Risotto kochen
Karamellisierter Schweine-Bauch vom Spanferkel auf Senf-Spitzkraut und Speck-Balsamico-Reduktion