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Baba Ghanoush ist ein Püree der arabischen Küche aus Auberginen und Sesampaste (Tahina), das als Dip oder Beilage z. B. zu Schawarma und...

Nudeln für süße Gerichte ist als Idee nicht mehr so neu. Mit diesem Rezept gelingen Schokonudeln.   Zutaten: 150 g Mehl 50 g Weizendunst...

Ich habe davon erstmals während einer Skandinavien-Reise gehört, vorher waren mir die Papadams völlig unbekannt. Ursprünglich handelt es...

Biryanis, die in einem Restaurant serviert werden, sind meist aus unterschiedlichen gefärbtem – tiefgelbem und weißem – Reis zubereitet....

Für ein Hauptgericht mit Sauce braucht der Schwabe Spätzle als Beilage – oder manchmal auch leckere Kartoffelknödel. Ich beschreibe hier...

Bliný, (west)europäisiert auch Blini, sind eine aus Osteuropa stammende Art des Pfannkuchens. Sie werden in Form dünner Fladen...

für 12 Knödel Heutzutage mag ich keine süßen Hauptspeisen mehr. Aber in meiner Jugend kochte mir meine Oma Elfriede einmal im Monat...

Pilaw, auch Pilav, Plov, Pilau, Palau, ist ein ursprünglich orientalisches Reisgericht. Es wird traditionell aus langkörnigem Reis,...

Grundrezepte Mit diesem recht einfachen Rezept kann man ein megaleckeres Kartoffelgratin herstellen. Passt als Begleiter zu vielen...

Grundrezept Um erst einmal Wikipedia zu zitieren: "Letscho ist ein Schmorgericht der ungarischen Küche, das grundsätzlich aus Speck,...

Wedges sind so einfach zu machen, dass man auch mal auf die Tiefkühlpackung verzichten kann. Nicht mal schälen muss man die Kartoffeln...

An Kartoffelpuffern habe ich mich als Kind mal derart „überfressen“, dass ich sie Jahrzehnte nicht mehr sehen konnte. In der...

Grundrezept Der wirklich süße Zeichentrickfilm gleichen Namens hat das „Ratatouille“ weltweit bekannt gemacht bzw. wieder in Erinnerung...

Grundrezept Geht es nur mir so, dass ich das Gefühl habe, dass Kartoffelkroketten aus der Mode gekommen sind? Gefühlt gab es das in...

Grundrezept, Beilage Schon in meinem ersten Kochbuch „Kochen, Küche & Kultur – Heilbronner Land“, das 2015 erschien, habe ich dieses...

Grundrezept Ein Klassiker, den wir schon aus Omas Küche kennen. Für manche Köche ist es eine Glaubensfrage, ob man Hart- oder...

Grundrezept, Beilage Soll man sich die Mühe machen, das Kraut selbst einzulegen? Ich denke, wenn man auf die ganzen Konservierungsmittel...

Grundrezept Kartoffelpüree zu machen ist einfach: Kartoffeln abkochen, stampfen und mit Milch und Butter vermischen, ein paar Gewürze...

Grundrezept Es gibt viele verschiedene Pfannkuchenrezepte. Dieses habe ich von einem Koch aus dem Engadin. Sein Tipp: fein geriebene...

Grundrezept Echte Gnocchi werden immer aus Kartoffeln hergestellt. Mit einem Gabelrücken drückt man vorsichtig die berühmten Rillen in...