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Hauptgang Dieses Nudelgericht war geschmacklich ein Highlight – obwohl man es beim bloßen Lesen der Zutaten gar nicht vermuten würde. Ich habe mich von einem Rezept des italienischen Kochs Federico Valicenti inspirieren lassen, es dann aber doch ganz anders gekocht. Aber ohne ihn wäre ich nicht auf diese Kombi gekommen. Ein großartiges Geschmackserlebnis!     Zutaten: Pasta 400 g Hartweizenmehl 2 Eier Salz 10 g Sepiatinte oder frische Tagliarini   Sauce 250 g Kichererbsen, be

Hauptgang Ich habe die Grundidee zu diesem Rezept bei Claudio Urro entdeckt, dann aber mit recht viel Anpassung zubereitet. Die Kombi aus Pulpo und Sardine ist dabei ungewöhnlich, passt aber geschmacklich hervorragend. Der Schaum bringt einen guten Gegenpol zu den Fischen. Das Gemüse sorgt für Farbe und Säure.     Zutaten: Pulpo 600 g Pulpo, bereits vorgekocht Thymian, Knoblauch, Basilikum als Aromaten für die Pfanne Nussbutter Salz, Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft   Sardi

Hauptgang Ich habe beim Zubereiten doch das eine oder andere Mal geflucht – filigrane Arbeiten sind leider nicht so meins. Am Ende war ich dann aber doch sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ein echtes Geschmackserlebnis, deshalb habe ich wohl auch eine Portion mehr verdrückt als geplant.     Zutaten: Pasta 250 g frische Fettuccine   Farce 100 g Geflügelfleisch (z.B. Hähnchenbrust), sehr kalt 1 TL gehackte Petersilie 1 EL Sahne, sehr kalt Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ g

Hauptgang Es war das allererste Mal in meinem Leben, dass ich Semmel-Stoppelpilze bekommen und verarbeiten konnte. Auch gegessen hatte ich sie vorher nie. Der Pilz riecht angenehm und aromatisch. Ich habe ihn einfach in etwas Wasser gedämpft und gewürzt – mehr nicht. Dazu Fondantkartoffeln, die ich auch schon ewig einmal zubereiten wollte. Dieses zartschmelzende Geschmackserlebnis ist überragend, wenn man Kartoffeln mag. Einfach anders als andere Kartoffelzubereitungen. Die K

Hauptgang Eine gute Bekannte war in Südafrika und ich wollte natürlich sofort die Chance nutzen, das Gewürz Cape Malay zu verwenden, das...

Hauptgericht Eine klassische afrikanische Suppe, die ich mit Fufu, eine der bedeutendsten Beilagen Westafrikas kombiniert habe. Gegessen...

Hauptgang Ich hatte von diesen Momos gelesen, ohne sie zu kennen. Mein Ehrgeiz war entbrannt, sie selbst zu machen und war am Ende...

Eine durchaus gängige Pastasauce, die aber nicht zu den bekanntesten gehört. Sie ist einfach zu machen und in der Schärfe leicht zu...

Vorspeise Ich habe diese Rezept in fast  identischer Version bei den Innsbrucker Sitzwohl-Schwestern gefunden. Ein ganz leckeres...

Hauptgang Papageienfisch hatte ich noch nie, deshalb war auch die Kombi mit den Beilagen ein gewisses Wagnis. Für mich war es am Ende...

Baba Ghanoush ist ein Püree der arabischen Küche aus Auberginen und Sesampaste (Tahina), das als Dip oder Beilage z. B. zu Schawarma und...

Vorspeise Ein toller Auftakt an meinem Menü-Abend. Die Frische der unterschiedlichen Gemüsesorten und der Rosmarin-bestimmte Dressing...

Wir alle essen gerne gut zubereitete Gerichte, was in starkem Maße auch von den eingesetzten Gewürzen abhängig ist. Solche wie Pfeffer...

Vorspeise Von diesem Gericht kann man nur schwärmen. Die Aromen explodieren geradezu in dieser Kombination, wo die eingelegten...

Hauptgang Wirklich lecker diese Pasta. Und vegetarisch. Und wenn man den Honig noch ersetzt, sogar vegan. Sobanudeln sind noch nicht sehr...

Vorspeise Ein schönes und leckeres Gericht, das man gut vorbereiten kann, ja sogar muss. Das frisch gekochte Risotto wird im Kühlschrank...

Hauptgang für 8 Portionen Wenn man Wikipedia bemüht, dann wird man dort lesen, dass es sich bei Gumbo um eine Suppe handelt. Nun, bei...

Offen gestanden, bin ich gar kein so großer Fan dieser Würzsauce. Aber sie ist in vielen Ländern beliebt, sogar in Frankreich, woher ich...

Hauptgang Das Rezept sieht auf den ersten Blick unspektakulär aus, ist aber geschmacklich genau das Gegenteil. Schon die Idee, Ananas und...

Hauptgang Obwohl Wild ja eher ein Herbst- und Wintergericht ist, habe ich dieses Mahl im Hochsommer zubereitet. Ich konnte das Filet vom...