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Tibetische Momos mit pikant-süßlicher Chilisauce
Hauptgang Ich hatte von diesen Momos gelesen, ohne sie zu kennen. Mein Ehrgeiz war entbrannt, sie selbst zu machen und war am Ende...

Martin H. Lorenz


Pesto Calabrese
Eine durchaus gängige Pastasauce, die aber nicht zu den bekanntesten gehört. Sie ist einfach zu machen und in der Schärfe leicht zu...

Martin H. Lorenz


Erdbeer-Paprika-Gazpacho mit knuspriger Engelshaar-Erdbeere
Vorspeise Ich habe diese Rezept in fast identischer Version bei den Innsbrucker Sitzwohl-Schwestern gefunden. Ein ganz leckeres...

Martin H. Lorenz


Papageienfisch mit Korianderlinsen und geräuchertem Paprika
Hauptgang Papageienfisch hatte ich noch nie, deshalb war auch die Kombi mit den Beilagen ein gewisses Wagnis. Für mich war es am Ende...

Martin H. Lorenz


Baba Ganoush
Baba Ghanoush ist ein Püree der arabischen Küche aus Auberginen und Sesampaste (Tahina), das als Dip oder Beilage z. B. zu Schawarma und...

Martin H. Lorenz


Leckerer Brasserie-Salat mit Honig-Rosmarin-Dressing
Vorspeise Ein toller Auftakt an meinem Menü-Abend. Die Frische der unterschiedlichen Gemüsesorten und der Rosmarin-bestimmte Dressing...

Martin H. Lorenz


Die Schärfegrade nach Scoville
Wir alle essen gerne gut zubereitete Gerichte, was in starkem Maße auch von den eingesetzten Gewürzen abhängig ist. Solche wie Pfeffer...

Martin H. Lorenz


Jakobsmuschel und Garnele auf süß-saurem Gemüse, Oliventapenade und Weißwein-Senf-Sabayon
Vorspeise Von diesem Gericht kann man nur schwärmen. Die Aromen explodieren geradezu in dieser Kombination, wo die eingelegten...

Martin H. Lorenz


Süß-saure Sobanudeln mit Mango und Galgant-Sesam-Sauce
Hauptgang Wirklich lecker diese Pasta. Und vegetarisch. Und wenn man den Honig noch ersetzt, sogar vegan. Sobanudeln sind noch nicht sehr...

Martin H. Lorenz


Gebratener Reis mit Noriblättern und Parmesan, Mini-Gemüse und Minzsauce
Vorspeise Ein schönes und leckeres Gericht, das man gut vorbereiten kann, ja sogar muss. Das frisch gekochte Risotto wird im Kühlschrank...

Martin H. Lorenz


Südstaaten-Gumbo
Hauptgang für 8 Portionen Wenn man Wikipedia bemüht, dann wird man dort lesen, dass es sich bei Gumbo um eine Suppe handelt. Nun, bei...

Martin H. Lorenz


Piccalilli (englisches Senfgemüse)
Offen gestanden, bin ich gar kein so großer Fan dieser Würzsauce. Aber sie ist in vielen Ländern beliebt, sogar in Frankreich, woher ich...

Martin H. Lorenz


Dorade mit Chipotle-Paprika-Creme und Ananas-Kürbis-Püree
Hauptgang Das Rezept sieht auf den ersten Blick unspektakulär aus, ist aber geschmacklich genau das Gegenteil. Schon die Idee, Ananas und...

Martin H. Lorenz


Rehfilet „Café de Paris“ im Brotmantel auf warmem Riebele-Tomaten-Salat
Hauptgang Obwohl Wild ja eher ein Herbst- und Wintergericht ist, habe ich dieses Mahl im Hochsommer zubereitet. Ich konnte das Filet vom...

Martin H. Lorenz


Delice von Buttermilch und Salatgurke mit Würzlachs und Flädle-Paprika-Millefeuille
Vorspeise Ein ziemlich umfangreiches Rezept, aber der Aufwand lohnt. Meine Delice hätte ein bisschen fester werden sollen, aber...

Martin H. Lorenz


Gewürzter Thunfisch an Früchte-Chutney
Vorspeise oder Hauptgang Dieses Chutney war für mich noch bemerkenswerter als der Fisch selbst. Ein absolut überragender Geschmack, der...

Martin H. Lorenz


Mit Hechtmousse gefüllte Zucchiniblüte auf Tomaten-Limonenseitling-Gemüse
Vorspeise oder Hauptgang Zucchiniblüte bekommt man so selten, dass man unbedingt zugreifen muss, wenn die Chance besteht. Ich hatte mich...

Martin H. Lorenz


Mojos - die traditionellen Saucen der Kanarischen Inseln
Mojo ist der Name oder die Kurzbezeichnung für verschiedene Arten von Saucen, die unterschiedlich scharf sind und hauptsächlich aus...

Martin H. Lorenz


Edle Meeresfrüchte, Buddhas Hand und Mandel-Pesto
Hauptgang Ich habe zum ersten Mal überhaupt in einem Großmarkt in Norddeutschland Buddhas Hand bekommen und wollte drumherum ein Gericht...

Martin H. Lorenz


Risotto nach Antipasti-Art mit Bärlauchpesto
Hauptgang Ich gestehe, dass ich mir einen mediterran zubereiteten Thunfisch zu diesem Gericht gegönnt habe, aber den braucht es wirklich...

Martin H. Lorenz
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