Jakobsmuschel auf geliertem Räuchersud mit roter Tapioka und Baby-Bete
Vorspeise Eine wunderbare Vorspeise! Ein befreundeter 2-Sterne-Koch, der mein Foodfoto gesehen hat, wollte wissen, ob ich es wirklich...
Jakobsmuschel auf geliertem Räuchersud mit roter Tapioka und Baby-Bete
Salat von lauwarmen Ananastomaten und Puntarelle mit Heublumenkäsesauce und Thunfisch
Malaysisches Fischcurry mit Meeräsche und Mangostanen
Chayote-Salat mit Gelbschwanzmakrele
Karamellisierte Garnelen mit Chili-Sapotillensalat
Gebratener Zander mit Blumenkohl, Salzzitrone, Mandeln und Beurre blanc
Karamellisierte Lachsforelle auf Safran-Mixed-Pickles, Rettich-Cannelloni mit Lachsforellentatar
Pochierte Seezunge mit frischen Markterbsen, Zitronenbutter und Kopfsalatcreme mit Speck
Steinbeißerfilet mit Shimeji, Tapiokaperlen, Lillet-Schaum und Ibéricoschinken
Meeresfrüchte-Pizza
Italienisch inspirierte Guacamole mit gebratenen Knoblauchgarnelen
Rigatoni mit Babyoktopus, schwarzen Kichererbsen und Fabriano-Salami
Mönchsbart mit Heilbutt und Champignons
Wildfangzander, Hopfenspargel, Wildkräuter, Giersch, Morcheln
Roter Reis, Baby-Artischocken und Venusmuscheln
Kabeljau mit Kräutern und Gemüse
Rotbarbe „vom Meister in Szene gesetzt“, mit der gebundenen Jus der Barben-Leber
Steinbutt auf Kohlröschen mit zwei Saucen
Gebratenes Zanderfilet mit Spargel in Zitronenthymian-Butter
Carbonara von weißem Spargel, Sepia und Speck