
Hummer mit gegrilltem grünem Spargel und Knoblauch-Aïoli
Hauptgang Kein Alltagsgericht – schon wegen des Hummers. Aber dennoch superlecker und vor allem (von der Aïoli abgesehen) sehr...
Hummer mit gegrilltem grünem Spargel und Knoblauch-Aïoli
Mit Ume-Wein aromatisierte Rotbarbe auf Coulis aus Blutwurst und Edamame
Frittierte Regenbogenforelle, Asia-Sauce, Wokgemüse
Taboulé von Quinoa mit Gurke, Tomate, Kräutern und Garnelen
In Riesling gedünsteter Rotbarsch auf Baby-Zucchini und Tomaten
Sous-vide gegarter Wildlachs, Apfel-Rettich-Salat und Gel von heimischen Trauben
Gebratene Dorade mit Couscous und Chili-Aprikosenragout
Kross gebratener Adlerfisch mit Safran-Tomaten und Limonen-Knoblauchschaum
Rohe & gekochte rote sizil. Garnelen, knuspriger Amarant, Taggiasca-Olivenöl & Rote Bete-Sorbet
Marinierte Regenbogenforelle auf schwarzem Reis und Orangen-Kardamomsauce
Schwarzes Risotto mit Gambas
Filet vom Wolfsbarsch, Sadri-Reis und Petersiliensauce
Pochierter Kabeljau, Wildkräuter mit Linsenvinaigrette und Balsamico-Schäumchen
Tintenfisch, Erdnuss-Nage, Nashi-Birne, knuspriges Schwein und Chili-Vinaigrette
Seeteufel mit Variationen vom Sellerie
Seezunge, Morcheln, Spargel und Pommes parisienne
Kritharaki, Garnelenchutney, grüner Spargel und Orangenbutter
Seeteufelbäckchen mit Topinambur und asiatischer Kresse
Skrei, Bete und schwarzer Knoblauch
Räuchermakrele mit Wachteleiern auf griechischem Dill-Joghurt