Malloreddos mit Hirsch-Sugo
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Gebratener Schwarzkohl, Sauerteigbrot-Croûtons und Comté
Rotbarbe „vom Meister in Szene gesetzt“, mit der gebundenen Jus der Barben-Leber
Gurke, Garnelen, Apfelsaft und Tamarindenpüree
Klassische Tortilla española mit süß-sauren Garnelen
Schweinebauch mit gegrillter Zwiebel und Aroniabeeren
Hähnchenkeule mit Silberzwiebeln auf Sepia-Spaghetti
Heilbutt-Frikadelle auf Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola, Walnuss und Muskatblütenschaum
Frastagliate mit frittiertem Chili-Hähnchen und Sauce von gelben Kirschtomaten
Quinoa mit Kohlrabi und Perlzwiebeln
Schalotte
Knuspriger Bacon vom Spanferkel, Sellerie, Perlzwiebeln und Lauch
Gruyère-Risotto im geschmorten Paprika
Wildsauce
Zwiebel
Herzhafte Spätzle mit dreierlei Käse und cremigem Kopfsalat
Gourmaîtres' Currywurst mit Kartoffelspalten
Artischocken mit Kraut
Provenzalisches Kalbs-Rib-Eye, im Ganzen gebraten, mit Kartoffelecken
Letscho